面筋的功效是什么

病情分析：面筋富含植物蛋白质，是一种健康的膳食选择，具有多种功效。

1.提供优质蛋白质：面筋主要成分是小麦蛋白，其中包含多种必需氨基酸。每100克面筋中蛋白质含量可达20-30克，能够为机体提供日常所需的蛋白质，有助于维持肌肉健康和修复组织。

2.低脂肪、低热量：相比动物蛋白质来源，面筋脂肪含量较低，每100克面筋中的脂肪含量约为2-3克，同时其热量也较低，因此适合作为减肥或控制体重的人群的蛋白质来源。

3.富含矿物质：面筋中含有丰富的铁、钙、锌等矿物质元素。每100克面筋中的铁含量约为4-5毫克，有助于预防贫血；钙含量约为50-70毫克，对于骨骼健康具有重要作用；锌含量则在1-2毫克之间，支持免疫系统功能。

4.容易消化吸收：面筋的消化率较高，适合老年人、儿童及消化功能较弱的人群。面筋作为植物性食材，不含胆固醇，对心血管健康有利。

面筋中含有一种叫做谷蛋白的蛋白质成分，对于患有乳糜泻或对谷蛋白过敏的人群，应避免食用面筋制品。