面筋的营养价值是什么

病情分析：面筋是一种由小麦蛋白质——主要包括谷蛋白和醇溶蛋白组成的食物，具有较高的营养价值。

1.蛋白质含量：面筋的蛋白质含量相当高，可达31%到36%，是素食者获取植物性蛋白质的重要来源。蛋白质对于维持肌肉健康、修复组织以及支持免疫系统功能非常重要。

2.低脂肪：每100克面筋中的脂肪含量通常不到2克，与许多其他蛋白质食物相比，这是一个相对较低的数值，有助于控制体重和预防心血管疾病。

3.碳水化合物：面筋中还含有一定量的碳水化合物，大约占其总重量的12%。这些碳水化合物为身体提供能量，但由于含量较低，不会导致血糖水平的剧烈波动。

4.微量元素：面筋中富含一些微量元素，例如铁、钙和镁。这些矿物质在骨骼健康、红血球生成和酶功能中扮演着重要角色。

5.纤维：尽管面筋的纤维含量较低，每100克中约为0.6克，但仍然能够为消化系统提供一定的支持，帮助防止便秘和维持肠道健康。

面筋作为一种高蛋白、低脂肪且富含多种微量元素的食物，对于素食者和需要增加蛋白质摄入的人群特别有益。对于对面筋中的谷蛋白过敏或不耐受（例如患有乳糜泻）的人，应避免食用这种食品。