面筋的营养价值与功效有哪些

病情分析：面筋是一种高蛋白质的食物，富含多种营养成分，具有较高的营养价值和多样的健康功效。

1.高蛋白质：面筋中含有丰富的植物蛋白，每100克面筋中约含有75-80克蛋白质。这使其成为素食者获取蛋白质的重要来源，有助于肌肉合成和修复。

2.低脂肪：面筋的脂肪含量相对较低，每100克面筋仅含有约1-2克脂肪。适合需要控制脂肪摄入的人群，如减肥者或心血管疾病患者。

3.微量元素：面筋还含有一定量的铁、钙、镁等微量元素，每100克面筋中约含有4-5毫克铁，有助于预防贫血；还含有约20-30毫克钙和50-60毫克镁，有助于骨骼健康。

4.维生素：面筋含有一些B族维生素，如维生素B1、B2，有助于能量代谢和维持神经系统的正常功能。每100克面筋中约含有0.1毫克维生素B1和0.2毫克维生素B2。

5.纤维素：虽然面筋的纤维素含量不高，但在搭配其他高纤维食物如蔬菜时，可以促进消化道健康，有助于预防便秘。

面筋中含有谷蛋白，对于麸质过敏或患有乳糜泻的人群，应避免食用。由于其较高的蛋白质含量，摄入过多可能会增加肾脏负担，不宜过量食用。