豌豆的营养价值是什么

病情分析：豌豆是一种高营养价值的食物，富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，对健康有诸多益处。

1.蛋白质：每100克豌豆中含有约5克蛋白质。蛋白质是人体必需的营养素，有助于细胞修复与生长。

2.维生素C：每100克豌豆提供约40毫克维生素C，约占成年人日推荐摄入量的66%。维生素C具有抗氧化作用，可增强免疫力。

3.膳食纤维：豌豆含有丰富的膳食纤维，每100克含有约5克。这有助于促进消化健康，预防便秘，还能帮助控制血糖水平。

4.叶酸：每100克豌豆中含有约65微克叶酸，对孕期妇女尤为重要，有助于预防胎儿神经管缺陷。

5.铁：豌豆也是铁的良好来源，每100克含有约1.5毫克铁，有助于预防贫血。

6.其他矿物质：豌豆还富含钾、镁、锌等矿物质，有助于维持心血管健康和骨骼强度。

豌豆是一种低热量、高营养的蔬菜，适合各类人群食用，特别是需要补充蛋白质和维生素的群体。同时，在烹饪豌豆时应注意避免过度加热，以免破坏其中的营养成分。