过量食用咸鱼是否会引发癌症

病情分析：过量食用咸鱼可能会增加某些癌症的风险，特别是鼻咽癌。这主要与咸鱼在腌制过程中产生的致癌物质有关。

1.咸鱼在腌制过程中，由于使用大量盐和暴露于空气中，会产生亚硝胺类化合物，这是一种已知的致癌物质。研究表明，长期高摄入这些化合物与鼻咽癌发生有显著关联。

2.世界卫生组织的国际癌症研究机构已将中国式盐腌鱼列为一级致癌物，与它们发现的较高鼻咽癌发病率紧密相关。

3.在一些东南亚地区，尤其是在饮食中咸鱼消费频繁的地方，鼻咽癌的发病率相对较高，这进一步支持了咸鱼与癌症之间的联系。

减少食用咸鱼以及采用多样化的饮食习惯，可以降低罹患相关癌症的风险。同时，也可以通过增加新鲜水果和蔬菜的摄入来帮助中和可能存在的致癌因素。