沈赟副主任医师
南京市第一医院 内分泌科
1.橄榄油是一种健康的植物油，富含单不饱和脂肪酸，这类脂肪酸可以帮助降低低密度脂蛋白胆固醇（俗称“坏”胆固醇），并可能提高高密度脂蛋白胆固醇（“好”胆固醇）。研究表明，饮食中适量摄入单不饱和脂肪酸有助于维持心血管健康。
2.牛肉本身是优质蛋白质的来源，富含必需氨基酸、铁和锌。牛肉中的饱和脂肪含量较高，过量摄入可能会对血脂水平产生不利影响。选择瘦肉部位可减少饱和脂肪摄入，有助于平衡饮食。
3.食物的整体组合和烹饪方式也会对健康产生影响。使用橄榄油以炖、煮、蒸等方式替代油炸，可以避免摄入过多热量和不健康的脂肪。
4.饮食习惯的长期性比单次饮食搭配更重要。保持均衡膳食，增加蔬菜、水果和全谷物的摄入，同时控制红肉及其加工产品的消费量，对维护正常血脂水平至关重要。
合理使用橄榄油与选择适当的牛肉部位结合，不仅能享受美味，还能在一定程度上保护心血管健康。