吃蕨菜会致癌吗

病情分析：一般情况下来看，蕨菜吃多了有可能会致癌，蕨菜是否会致癌，多数取决于摄入的数量和形式，老百姓多喜欢将蕨菜腌制后再食用，腌制后的蕨菜含有亚硝酸盐在腌制后的数天，亚硝酸盐的浓度达到顶峰。在食用过多的亚硝酸盐后，可能会引起中毒，诱发癌变，并且蕨菜性凉具有清热凉血的作用，食用过多了可能会导致脾胃寒凉，出现腹痛腹泻的症状。