王尧主任医师
东南大学附属中大医院 内分泌科
1.脂肪含量：肉饺子通常使用猪肉、牛肉或其他红肉作馅料，这些食材通常含有较高的脂肪。素饺子的馅料主要由蔬菜构成，如白菜、胡萝卜和豆腐等，脂肪含量相对较低。
2.热量：肉类通常是高热量食品，每100克猪肉约含有250至300卡路里，牛肉则约为200至250卡路里。相比之下，蔬菜的热量普遍较低，如菠菜每100克仅含23卡路里，豆腐约为76卡路里。
3.蛋白质：虽然肉饺子提供较多蛋白质，但这也意味着摄入更多的热量。素饺子可以通过豆腐、豆类等植物性蛋白质补充蛋白质需求，同时不会带来过多的热量。
4.饮食纤维：素饺子中的蔬菜富含饮食纤维，有助于促进消化并增加饱腹感，从而减少过量进食。
选择适合的饮食种类可以帮助控制体重，在选择饺子时，可以考虑素饺子以降低脂肪和热量摄入。同时，烹饪方式也会影响饺子的最终营养价值，煎炸饺子相比蒸煮饺子更易增加热量和脂肪含量。综合饮食结构与生活习惯决定了体重管理的效果。