武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.鸡蛋清含有多种蛋白质,其中卵白蛋白是最常见的致敏原。这些蛋白质在加热后依然可以保持其致敏性,因此即使经过烹饪,仍可能引发过敏反应。
2.研究显示,鸡蛋清过敏在儿童中比较普遍,但大多数孩子在五岁前会对鸡蛋产生耐受性。一些人可能会将这种过敏带到成年。
3.鸡蛋黄中也含有蛋白质,但这些蛋白质通常不引起过敏反应。部分鸡蛋过敏者仅对鸡蛋清过敏,而对鸡蛋黄耐受良好。
对于鸡蛋清过敏者,应该避免食用任何含有鸡蛋清的食品,并仔细检查食品标签以防意外摄入。若出现过敏症状,应及时咨询医疗专业人士。