减肥可以喝汤吗

减肥期间可以喝汤，但需区分汤的种类、摄入时机与总量。清汤类如蔬菜汤、去油肉汤可在餐前适量食用，有助于增加饱腹感；浓汤、奶油汤、含大量油脂或淀粉的汤则应限制。

汤的种类决定能否饮用

1、清汤类：以蔬菜、菌菇、海带、冬瓜等食材煮制，不添加淀粉和动物油脂，每100毫升热量通常低于30千卡，适合减重期间食用。

2、去油肉汤：将排骨汤、鸡汤、鱼汤冷藏后撇去表层凝固脂肪，每100毫升热量可降至40千卡以下，可作为蛋白质与水分补充来源。

3、浓汤与奶油汤：加入面粉、黄油、淡奶油或大量油脂，每100毫升热量可达80至150千卡，摄入后易造成能量超标。

4、淀粉类汤：加入土豆、山药、玉米、面条等食材，汤中溶解的碳水化合物增加，需计入全天主食总量。

5、含糖甜汤：银耳羹、红豆汤、绿豆汤等若额外加糖，每碗可增加80至120千卡，减重期间应避免加糖或替换为代糖。

饮用时机与数量影响减重效果

1、餐前20至30分钟：饮用200至300毫升清汤，可占据部分胃容量，减少正餐进食量。中国营养学会发布的《中国居民膳食指南（2022）》指出，餐前适量饮水或清汤有助于控制食欲。

2、餐中大量喝汤：会稀释胃液，影响消化，同时推动食物快速通过胃部，可能导致后续饥饿感提前出现。

3、餐后喝汤：额外增加能量摄入，且汤中脂肪与嘌呤易被吸收，不利于体重管理。

4、全天总量：清汤类每日不超过500毫升，去油肉汤不超过300毫升，浓汤类每周不超过1次，每次不超过150毫升。

5、合并高尿酸血症或痛风者：肉汤、海鲜汤中嘌呤含量较高，每100毫升浓肉汤嘌呤可超过150毫克，此类人群应限制或避免。

证据与数据支持

一项发表于《美国临床营养学杂志》的随机对照试验显示，餐前饮用清汤的受试者，在随后正餐中平均少摄入约20%的能量。国内调查数据表明，经常饮用浓汤的人群，每日脂肪供能比平均高出5至8个百分点。世界卫生组织建议，减重期间每日总能量摄入应比维持体重所需减少300至500千卡，一碗300毫升奶油蘑菇汤约含240千卡，已接近全日能量缺口的半数。

操作建议

• 优先选择冬瓜汤、番茄蛋花汤、紫菜虾皮汤、海带豆腐汤等低能量汤品。
• 制作时使用不粘锅少油煸炒，或直接水煮，避免使用猪油、黄油。
• 喝汤时使用滤油勺或吸管，减少表层油脂摄入。
• 将汤中食材一并食用，增加膳食纤维与蛋白质摄入。
• 记录每日汤品摄入量，纳入全天能量计算。

减重期间饮用清汤有助于控制食欲，但浓汤、甜汤与淀粉汤需严格限制，总量与时机同样影响效果。合并代谢性疾病者应咨询临床营养科医师。

常见问题

否。以蔬菜为主、不加油脂和淀粉的蔬菜汤每100毫升热量通常低于30千卡，适量饮用不会导致体重增加，但需计入全天总能量。

可以，但需冷藏后撇去表层浮油，且每次不超过200毫升。未去油的排骨汤脂肪含量较高，每100毫升可超过80千卡，不利于减重。

是。餐前20至30分钟饮用200至300毫升清汤，可增加饱腹感，减少正餐能量摄入。浓汤或甜汤不在此列。

是。所有汤品均含能量，清汤约20至30千卡每100毫升，浓汤可达80至150千卡，需纳入全天能量总量进行核算。

否。肉汤、海鲜汤中嘌呤含量较高，每100毫升浓肉汤嘌呤可超过150毫克，高尿酸血症或痛风患者应限制或避免饮用。

参考资料

[1] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）. 人民卫生出版社.

[2] 世界卫生组织. 成人和儿童能量与营养素摄入指南. 2023.

[3] 中华医学会内分泌学分会. 中国超重/肥胖医学营养治疗指南（2021）. 中华内分泌代谢杂志.

[4] 杨月欣. 中国食物成分表（标准版第6版）. 北京大学医学出版社.