各种维生素B作用

维生素B并非单一物质，而是一组水溶性维生素的统称，包括维生素B1、B2、B3、B5、B6、B7、B9、B12等，各自承担不同的代谢功能，缺乏时对应的表现也不同，需分别认识。

维生素B1（硫胺素）：参与碳水化合物代谢和神经功能维持。缺乏时可引起脚气病和周围神经病变。根据中国居民营养与健康状况监测（中国疾病预防控制中心，2015—2017年），我国居民维生素B1摄入不足的风险仍然存在，精细加工谷物摄入过多是原因之一。

维生素B2（核黄素）：参与能量代谢和氧化还原反应。缺乏时常见口角炎、舌炎、脂溢性皮炎。中国营养学会发布的《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》指出，成年男性每日推荐摄入量为1.4毫克，女性为1.2毫克。

维生素B3（烟酸）：参与细胞内能量代谢。缺乏可导致癞皮病，典型表现为皮炎、腹泻、痴呆。肉类、肝脏、花生中含量较丰富。

维生素B5（泛酸）：参与辅酶A合成，与脂肪和糖类代谢相关。泛酸广泛存在于食物中，单纯缺乏较为少见。

维生素B6（吡哆醇）：参与氨基酸代谢和血红蛋白合成。缺乏可能与贫血和周围神经炎相关。长期大量摄入某些药物者需关注其水平。

维生素B7（生物素）：参与脂肪和糖类代谢。缺乏时可出现脱发、皮疹。生鸡蛋清中含有抗生物素蛋白，长期大量生食鸡蛋清可能影响生物素吸收。

维生素B9（叶酸）：参与核酸合成和红细胞生成。孕期缺乏与胎儿神经管畸形相关。根据《中国居民膳食指南（2022）》，备孕及孕早期女性应重点保证叶酸摄入。

维生素B12（钴胺素）：参与红细胞生成和神经系统维护。缺乏可导致巨幼细胞性贫血和神经损害。植物性食物中几乎不含维生素B12，长期严格素食者需关注。

补充方式：优先通过食物获取。全谷物、瘦肉、蛋类、奶类、豆类、绿叶蔬菜分别富含不同种类的维生素B。若存在明确缺乏或特殊生理阶段，应在医生指导下评估是否需要额外补充。

常见问题

是。维生素B族属于水溶性维生素，体内储存量有限，需通过日常饮食持续摄入，但正常饮食者通常无需额外服用补充剂。

长期严格素食者、胃肠道吸收功能减退者以及部分老年人容易缺乏维生素B12，可通过检测血清维生素B12水平进行评估。

叶酸参与胎儿神经管发育，备孕及孕早期女性保证充足摄入有助于降低神经管畸形风险，具体补充方案应咨询医生。

否。长期大剂量服用某些B族维生素可能带来不良反应，应在明确缺乏或医生建议下使用，不宜自行长期超量补充。

参考资料

[1] 中国营养学会. 中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）. 北京：人民卫生出版社，2023.

[2] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）. 北京：人民卫生出版社，2022.

[3] 中国疾病预防控制中心. 中国居民营养与健康状况监测报告（2015—2017年）. 北京：人民卫生出版社，2019.

[4] 葛均波，徐永健. 内科学. 第9版. 北京：人民卫生出版社，2018.