武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.营养丰富:每100克腐竹中约含有44克蛋白质,这使其成为优质的植物蛋白来源。腐竹还含有脂肪、碳水化合物及多种维生素和矿物质,如钙、铁、镁等。
2.低脂肪:与动物性蛋白质相比,腐竹的脂肪含量较低,每100克腐竹中约有20克脂肪。腐竹是低脂饮食的一部分,有助于降低心血管疾病风险。
3.高纤维:腐竹中的膳食纤维有助于促进消化系统健康,每100克腐竹中大约含有5克膳食纤维。这些纤维能够帮助维持肠道菌群平衡,预防便秘。
4.植物雌激素:腐竹含有异黄酮,这是一种植物雌激素,能够调节女性体内激素水平,减轻更年期症状,并可能降低乳腺癌风险。
虽然腐竹有诸多好处,但也要注意控制摄入量。由于腐竹热量较高,过量食用可能导致能量过剩,引发肥胖问题。同时,准备时应选择健康的烹饪方式,避免过多油炸或糖分添加。在均衡饮食中适量食用腐竹,有助于增强体质和维持健康。
