徐炳国主任医师
南京市第一医院 中医针灸科
鸡蛋是优质蛋白质的重要来源。每个鸡蛋含有约6克蛋白质，这些蛋白质含有人体必需的所有九种氨基酸。鸡蛋还含有丰富的维生素和矿物质，包括维生素A、D、E、B12，以及铁、锌和硒等。
鸡蛋中的胆固醇相对较高，但大多数研究显示，适量摄入不会显著提高血液胆固醇水平，并且对心脏健康影响有限。每天食用1-2个鸡蛋通常被认为是安全的。
鸡蛋中还含有胆碱，对大脑功能和神经系统健康有益。一个鸡蛋提供约100毫克胆碱，是每日推荐摄入量的一部分。
另外，鸡蛋是叶黄素和玉米黄质的良好来源，这两种抗氧化剂有助于眼睛健康，可能降低黄斑变性和白内障风险。
应注意一些人对鸡蛋过敏，特别是在儿童中较为常见。对于这些人群，避免食用鸡蛋及其制品是必要的。