杨宁副主任医师
南京脑科医院 中医科
1.霉菌污染：当绿茶发霉时，霉菌已经在茶叶上繁殖。即使通过晒干处理，仍然无法彻底清除霉菌及其产生的有害物质。
2.黄曲霉毒素：霉菌可能会生成黄曲霉毒素，这是一种强致癌物，对肝脏健康具有严重威胁。黄曲霉毒素具有极强的耐热性，晒干和高温冲泡都无法消除。
3.营养成分破坏：发霉过程中，绿茶中的营养成分会被霉菌部分消耗或降解，导致茶叶质量下降，丧失了原有的保健作用。
4.风味变差：发霉会改变绿茶的风味，导致口感苦涩、异味明显。这不仅影响饮用体验，也反映出茶叶品质的变劣。
无论经过怎样的处理，发霉后的绿茶都不建议继续饮用，以免对身体健康造成危害。