病情描述： 炒菜用哪种火炒营养流失少
武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
使用中小火可以更好地控制食材的熟度，让其均匀受热，从而保留更多的营养成分。此外，在炒菜过程中，可适当加入一些水或汤来协助烹饪，并可以锁住食材内部的水分和营养素，降低营养流失的风险。