煮熟后的板栗仍有功效吗

病情分析：煮熟后的板栗仍然保留了一些健康功效，尽管某些营养成分会在烹饪过程中有所减少。

1.维生素含量：煮熟的板栗中维生素C会有所减少，但仍然能够提供一定量的抗氧化作用。每100克生板栗含有约40毫克维生素C，煮熟后可能会降至约20-25毫克。

2.碳水化合物和纤维：煮熟后的板栗依然是碳水化合物和膳食纤维的重要来源，有助于保持肠道健康和提供稳定的能量。每100克煮熟板栗含有大约45-50克碳水化合物和5-6克膳食纤维。

3.矿物质：钾、镁等矿物质在烹饪过程中损失较少，煮熟的板栗每100克仍可以提供约350毫克钾和30毫克镁，这对维持心血管健康和肌肉功能有益。

4.蛋白质：板栗中的蛋白质在煮熟过程中不会显著改变，每100克煮熟板栗含有大约2克蛋白质，有助于身体的修复与维护。

5.抗氧化剂：虽然部分抗氧化剂如多酚会因为高温烹饪而减少，但煮熟的板栗仍然具备一定的抗氧化能力，有助于抵御自由基损伤。

煮熟后的板栗仍然是一种营养丰富的食品，可以继续为健康饮食做出贡献，应注意适量食用以避免摄入过多的热量和糖分。