吕涛副主任医师
江苏省人民医院 中医科
1.枸杞中含有天然色素,如多糖和类胡萝卜素,这些成分在水中溶解会导致水色变深。颜色加深通常是这些成分被释放的结果。
2.枸杞品质对水色影响较大。质量更好的枸杞可能含有更多的可溶性物质,从而使得泡水后颜色更为明显。
3.泡制时间和水温也会影响水色变化。一般来说,水温越高、泡制时间越长,颜色变化越显著。
4.枸杞在泡水过程中释放的营养成分,包括维生素C、氨基酸等,也可能影响水的颜色,但这种影响相对较小,不易察觉。
水色变化主要是由于枸杞中的自然成分溶解导致,与其健康价值无直接关系。如果枸杞品质良好,无论水色是否变化,其依然具有一定的营养价值和保健功效。选择时应关注枸杞的来源及新鲜程度,而非仅凭水色判断。