高血压患者应选择哪种挂面

高血压患者应优先选择钠含量低的挂面，配料表中钠含量每100克低于120毫克的产品更为适宜，同时关注是否含盐或碱等成分。选择低钠挂面有助于减少每日钠摄入总量，对血压管理具有实际意义。

选购挂面的5个关键指标

1、钠含量：查看营养成分表，每100克挂面钠含量低于120毫克为低钠产品，低于40毫克为极低钠产品。中国居民膳食指南建议成人每日钠摄入不超过2000毫克，约合食盐5克。高血压患者每日钠摄入建议控制在1500毫克以内。以一餐食用100克挂面计算，若选择每100克含钠800毫克的普通挂面，仅面条一项即摄入800毫克钠，占全日限额的53%。

2、配料表成分：挂面中常见的钠来源包括食用盐、碳酸钠、碳酸氢钠等。部分产品标注“无盐”但添加了碳酸钠，仍含钠。配料表越短越好，优先选择仅含小麦粉和水的产品。

3、钾含量：部分挂面添加了钾盐替代部分钠盐，钾有助于促进钠排泄。但肾功能不全者需在医生指导下控制钾摄入，不可盲目选择高钾挂面。

4、蛋白质含量：挂面蛋白质含量通常在10%至12%之间，选择蛋白质含量不低于11%的产品，有助于维持血管弹性。中国食物成分表显示，每100克标准小麦粉含蛋白质约11.2克。

5、生产标准：选择执行国家标准GB/T 40636或LS/T 3212的产品，此类产品对添加剂使用有明确限定。根据国家卫生健康委员会2023年发布的《成人高血压食养指南》，高血压患者应减少钠盐摄入，每日食盐摄入量逐步降至5克以下。

烹饪方式的调整

挂面在烹饪过程中，部分钠会溶入面汤。若将煮面水弃去并换水煮制，可减少约30%的钠摄入。搭配新鲜蔬菜如菠菜、番茄，增加钾和膳食纤维摄入。避免使用酱油、豆瓣酱、鸡精等高钠调味品，可用醋、柠檬汁、花椒等替代部分咸味。

常见误区

部分高血压患者认为“劲道”的挂面更好，但劲道口感往往来自碳酸钠或盐的添加，此类产品钠含量偏高。另有患者选择“鸡蛋挂面”或“蔬菜挂面”，此类产品中鸡蛋粉或蔬菜粉添加量通常较低，对营养贡献有限，核心仍需关注钠含量。

高血压患者选择挂面时，以低钠为核心标准，结合配料表、生产标准和烹饪方式综合判断。每日钠摄入总量需纳入整体饮食计算，挂面选择仅为其中一环。合并肾功能不全者需同时关注钾摄入量，建议在临床营养师指导下制定个体化方案。

常见问题

能，但需控制食用量和频率。普通挂面每100克含钠约500至1200毫克，食用时应减少其他菜肴用盐，并弃去面汤，避免全日钠摄入超标。

否。低钠挂面仅表示钠含量低于普通产品，通常每100克仍含钠数十毫克。完全无钠的挂面在工艺上难以实现，需结合全日饮食总量评估。

注意三点：选择每100克钠含量低于120毫克的产品；煮面水弃去不喝；搭配新鲜蔬菜和低钠调味品，避免额外添加酱油、鸡精等高钠调料。

不需要刻意选择。肾功能正常者通过新鲜蔬菜和水果即可满足钾需求。高钾挂面并非必需，且部分产品钾含量标注不明确，优先保证低钠更为关键。

参考资料

[1] 国家卫生健康委员会. 成人高血压食养指南. 2023.

[2] 中国营养学会. 中国居民膳食指南. 人民卫生出版社, 2022.

[3] 杨月欣, 葛可佑. 中国食物成分表（标准版）. 北京大学医学出版社, 2019.

[4] 中华人民共和国国家市场监督管理总局. 挂面国家标准 GB/T 40636. 2021.