桑葚有什么样的功效呢

桑葚作为药食同源之品，在中医理论中具有滋阴补血、生津润燥的功效，对肝肾阴虚所致的须发早白、津伤口渴及肠燥便秘有辅助改善作用，但并非适用于所有人群。

桑葚的传统功效依据

1、滋阴补血：桑葚归心、肝、肾经，中医常用于改善肝肾阴虚引起的头晕目眩、耳鸣心悸、失眠多梦及须发早白。清代《随息居饮食谱》记载其“滋肝肾，充血液，健步履，息虚风，清虚火”。

2、生津润燥：桑葚味甘酸，性寒，能生津止渴，适用于津伤口渴及内热消渴。对于秋季燥邪伤津所致的口干咽燥，适量食用有一定缓解作用。

3、润肠通便：桑葚富含膳食纤维及有机酸，能促进胃肠蠕动，对肠燥便秘有辅助改善效果。中国居民膳食指南（2022年版）建议成人每日摄入25克至30克膳食纤维，每100克鲜桑葚约含4.1克膳食纤维。

现代营养学视角

4、花青素与白藜芦醇：桑葚深色品种富含花青素，每100克鲜果花青素含量可达100毫克至300毫克。白藜芦醇在桑葚中亦有检出，二者均为天然抗氧化物质。需注意，上述成分的抗氧化作用多基于体外实验，人体实际获益尚需更多临床研究证实。

5、维生素与矿物质：桑葚含维生素C、维生素E、钾、铁等。每100克鲜桑葚约含维生素C 36.4毫克，钾32毫克。中国食物成分表（第6版，2018年）收录了桑葚的基础营养数据。

6、血糖生成指数：鲜桑葚血糖生成指数约为25，属于低血糖生成指数食物。但桑葚干因水分蒸发、糖分浓缩，血糖生成指数显著升高，糖尿病患者需区分对待。病情稳定者每日可食用鲜桑葚50克至100克；血糖控制不稳定期间应暂停食用，待血糖平稳后再评估。

食用注意

7、体质偏寒者慎用：桑葚性寒，脾胃虚寒、大便溏泄者过量食用可能加重腹痛、腹泻。建议此类人群每日食用鲜桑葚不超过30克。

8、避免空腹大量食用：桑葚含有机酸，空腹大量摄入可能刺激胃黏膜。建议餐后30分钟食用。

9、桑葚干与鲜品差异：桑葚干糖分浓缩，每100克桑葚干含糖量可达60克以上，糖尿病患者应严格限制。鲜桑葚含水量高，糖负荷相对较低。

桑葚的滋阴补血、生津润燥作用在中医食养中有明确记载，现代营养学亦证实其富含花青素、膳食纤维及多种维生素。食用时需根据体质与血糖状况选择鲜品或干品，并控制单次摄入量。

常见问题

否。桑葚对肝肾阴虚型须发早白有辅助改善作用，但不能治疗所有类型的白发，遗传性白发或老年性白发食用桑葚效果有限。

血糖稳定者可少量食用鲜桑葚，每日不超过50克；血糖波动期应暂停。桑葚干含糖量高，糖尿病患者不建议食用。

脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多吃。此类人群每日食用鲜桑葚建议不超过30克，过量可能加重腹痛腹泻。

不完全一样。鲜桑葚生津润燥作用更明显，桑葚干滋阴补血效力相对浓缩，但糖分显著升高，适用人群不同。

健康成人每日鲜桑葚建议50克至100克，约20颗至30颗。脾胃虚寒者减至30克以内，糖尿病患者需根据血糖情况调整。

参考资料

[1] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）. 人民卫生出版社.

[2] 杨月欣. 中国食物成分表（第6版）. 北京大学医学出版社，2018.

[3] 王士雄. 随息居饮食谱. 清代.

[4] 国家卫生健康委员会. 药食同源目录. 2023.