火候适当母鸡汤更有营养吗

病情分析：掌握好火候做出来的母鸡汤更有营养。要诀是大火烧沸，小火慢煨。这样才可以使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能多的溶解出来，只有用小火长时间的慢炖，才能使浸出物溶解的更多，汤汁更加浓厚。因此，在炖老母鸡汤的时候，一定要掌握好火候，同时可以在汤中加些蘑菇之类的蔬菜，使味道更加鲜美，老母鸡汤做得好的话，可以有效补充身体所需蛋白质及维生素等多种营养成份。