炖牛肉要注意什么呢

需要注意的是在炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，进而保持肉味鲜美。在烧煮过程中，盐要放入迟，应加开水。可以将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，可有助于解腻并且使肉更加清香。加些酒或醋炖牛肉，可使肉更软嫩。可以放适量的山楂，或者放入几片萝卜，可以使得牛肉熟得更快。