武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.蛋白质摄入不足:玉米中的蛋白质含量相对较低,且其氨基酸构成不完整,缺乏赖氨酸和色氨酸这两种必需氨基酸。长期依赖玉米作为主要蛋白质来源可能导致蛋白质营养不良。
2.维生素B3(烟酸)缺乏:玉米中的烟酸以结合形式存在,人体难以吸收。如果饮食中缺少其他富含烟酸的食物,可能导致烟酸缺乏症,称为糙皮病,其症状包括皮肤炎、腹泻和痴呆。
3.矿物质摄入不足:玉米中缺乏钙、铁、锌等多种矿物质,长期食用可能导致这些矿物质的缺乏,从而引发骨质疏松、贫血和免疫功能下降等健康问题。
4.热量摄入过多:尽管玉米是一种低脂肪食品,但它的热量密度不低。大份量的玉米摄入可能导致能量过剩,从而引发体重增加及相关代谢疾病。
在日常饮食中,应搭配多种食物以保证营养均衡,比如补充富含蛋白质的肉类、豆类,以及富含维生素和矿物质的水果和蔬菜。这将有助于避免因饮食单一而导致的健康问题。