刘娟副主任医师
东南大学附属中大医院 消化内科
1.鸡蛋是一种高生物价值的蛋白质来源,其中含有人体必需的9种氨基酸。蛋白质在消化过程中被分解为氨基酸,这些氨基酸是细胞、组织和器官的重要构成部分。
2.每100克鸡蛋大约含有155大卡的热量,脂肪约为11克。这些脂肪提供了持久的能量来源。尽管鸡蛋的脂肪含量较高,但这些脂肪多数来自不饱和脂肪酸,有助于心血管健康。
3.鸡蛋蛋白质的消化率接近98%。对于大多数人来说,它在胃肠道中能够被快速而有效地消化和吸收。煮熟的鸡蛋比生鸡蛋更容易被消化,因为加热过程可以破坏导致生鸡蛋难以消化的抗营养因子。
4.鸡蛋中富含维生素B12、维生素D、叶黄素和胆碱等营养物质。维生素B12对神经系统健康至关重要,而胆碱则有助于脑功能和记忆力。
在正常情况下,早晨食用鸡蛋不仅有利于提供足够的蛋白质和能量,也因为其良好的消化特性,使其成为早餐中的一种优质选择。不过,个别对蛋白质过敏或患有特定消化疾病的人群,应根据自身情况咨询医疗专业人士来决定是否适合食用鸡蛋。