武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.鲫鱼汤的烹调时间需要考虑其营养成分的保留。研究表明,煮鱼时间过长会导致蛋白质和其他营养成分的流失。通常在30-45分钟内,鲫鱼的营养物质能充分释放入汤中,同时保持肉质鲜嫩。
2.鲫鱼汤的味道和口感与烹调时间关系密切。鲫鱼煮沸后,需控制火候在小火慢炖,使其汤汁更加浓郁。在此过程中,30-45分钟是保证汤汁浓香且鱼肉不散的理想时间。
3.食品安全方面,30-45分钟的烹调时间足以彻底杀灭鲫鱼中的病菌和寄生虫,确保孕妇食用时的安全性。
合理控制鲫鱼汤的烹调时间,对保证孕妇摄取营养和食品安全至关重要。