蟹黄的营养价值及功效有什么

病情分析：蟹黄具有丰富的营养价值和多种功效。其主要营养成分包括蛋白质、脂肪、维生素及矿物质，对健康有诸多益处。

1.蛋白质：蟹黄富含高质量的动物蛋白，蛋白质含量约为15%-20%。这些蛋白质易于被人体吸收，有助于增强免疫力和促进细胞修复与更新。

2.脂肪：蟹黄中的脂肪以不饱和脂肪酸为主，包括EPA和DHA，这些脂肪酸对心血管健康有保护作用，有助于降低胆固醇水平和预防动脉粥样硬化。

3.维生素：蟹黄含有大量的维生素A和维生素D。维生素A对视力和皮肤健康有重要作用，而维生素D则有助于钙的吸收，从而促进骨骼和牙齿的健康。

4.矿物质：蟹黄中富含锌、硒等矿物质。锌对于促进生长发育和提高免疫功能至关重要，硒则具有抗氧化作用，可以帮助身体抵御自由基的损害。

5.胆固醇：蟹黄中的胆固醇含量较高，每100克蟹黄中的胆固醇含量近500毫克。高血脂或心血管疾病患者应适量食用。

蟹黄是一种营养丰富的食材，能够提供多种必需的营养素。由于其胆固醇含量较高，建议合理控制摄入量，以平衡营养和健康需求。