杨宁副主任医师
南京脑科医院 中医科
1.酸碱平衡:人体内环境通常保持在一个略呈碱性的状态,pH值大约在7.35到7.45之间。过多的肉类摄入可能导致体内酸性物质积累,打破这种平衡。研究表明,高蛋白质饮食会产生较多酸性代谢产物,如尿素和硫酸盐,可能导致体内pH值下降。
2.代谢特点:爱吃肉的人体内蛋白质、脂肪等大分子物质的代谢相对旺盛。肉类食品富含蛋白质和饱和脂肪酸,这些成分需要肝脏和肾脏进行复杂的代谢处理。摄入过多可能增加这些器官的负担。
3.营养吸收:肉类富含铁、锌、维生素B12等营养元素,适量摄入有助于维持身体健康。过多的肉类摄入可能导致其他营养素的缺乏,例如膳食纤维、维生素C和钙,因为大量肉食者往往减少了蔬菜和水果的摄入。
4.健康影响:长时间维持高肉类饮食可能增加某些健康风险。例如,世界卫生组织指出加工肉类与红肉的高摄入与结直肠癌存在一定关联。高胆固醇和高饱和脂肪的饮食模式可能导致心血管疾病风险上升。
应当注意饮食均衡,适量摄取蛋白质,并搭配足够的水果、蔬菜及全谷类食物,以维持健康的酸碱平衡和全面的营养摄入。