猪肝怎么选才安全卫生

病情分析：选择猪肝时，应该注意以下几点以确保其安全卫生：

1.选择正规商场或超市的猪肝，这些地方一般都有专门的食品检验部门来监测猪肝的质量。

2.观察猪肝的颜色和气味。健康的猪肝应该是深红色的，没有发黑或者褐色，没有异味。

3.确认猪肝的产地和生产日期，尽量选择新鲜的产品。

4.在购买前，最好先看看猪肝是否密封严实，并且没有受到损伤。

5.在烹调前，将猪肝清洗干净，在沸水中焯水，去除表面细菌。

6.将猪肝彻底煮熟，确保它达到至少70°C以上，这样可以杀死残留在猪肝中的细菌，从而避免食品中毒。