甜味剂有营养吗

甜味剂是否具有营养，取决于其具体种类：非营养性甜味剂基本不提供能量与营养素，而糖醇类等营养性甜味剂可提供少量能量，但均不属于人体必需营养素来源。

非营养性甜味剂：几乎不提供营养素

1、能量供给：每克提供能量接近0千卡，甜度远高于蔗糖，常规用量下能量贡献可忽略。

2、营养素含量：不含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质，不构成膳食营养来源。

3、代谢特点：部分品种在体内几乎不被代谢，以原形排出；部分品种被肠道菌群部分利用，但不产生可观的能量。

4、权威依据：联合国粮农组织与世界卫生组织联合食品添加剂专家委员会自1981年起对多种非营养性甜味剂设定了每日允许摄入量，该数值以每公斤体重计，远高于常规消费水平。

糖醇类甜味剂：提供少量能量

1、能量数值：每克约提供2.4千卡，低于蔗糖的每克约4千卡，中国疾病预防控制中心营养与健康所编著的《中国食物成分表》标准版第6版收录了相关数据。

2、代谢路径：部分糖醇在肠道吸收不完全，过量摄入可引起腹胀、肠鸣、渗透性腹泻，个体耐受量差异较大。

3、营养贡献：仍不含维生素、矿物质与蛋白质，不能替代蔬菜、水果、全谷物等营养密度高的食物。

4、血糖影响：多数糖醇升糖指数低于蔗糖，但并非零影响，糖尿病患者的摄入量需纳入每日总碳水化合物计算。

摄入量与人群数据

• 2019年发表于《美国临床营养学杂志》的一项研究，对超过10万名法国成年人进行为期约9年的随访，发现非营养性甜味剂摄入量较高者，2型糖尿病发病风险相对升高，该研究为观察性设计，不能直接推断因果关系。
• 中国居民膳食指南科学研究报告（2021年）指出，添加糖摄入过多与超重、肥胖、龋齿等健康问题相关，建议控制添加糖摄入，甜味剂可作为减少添加糖的一种手段，但不应以此增加整体甜食消费量。
• 操作步骤：购买包装食品时，查看配料表中甜味剂名称与营养成分表；若营养成分表标注能量为0千焦，仍需关注是否含糖醇；每日摄入含糖醇食品不宜集中大量食用；饮用甜味剂饮料不能替代白水。

需要留意的情况

• 苯丙酮尿症人群需避免摄入含天冬氨酸苯丙氨酸甲酯的食品，该人群对苯丙氨酸代谢存在障碍。
• 孕期与哺乳期人群、儿童，建议以白水、淡茶、纯奶为主要饮品，减少甜味剂饮料摄入频次。
• 肠道敏感人群摄入糖醇后若出现腹泻，应减少单次摄入量或暂停食用。

甜味剂本身不构成营养来源，非营养性甜味剂几乎不供能，糖醇类仅提供少量能量，均不能替代天然食物的营养作用。

常见问题

不能。非营养性甜味剂几乎不供能，但减肥取决于总能量摄入与消耗的平衡，若因使用甜味剂而放松对其他食物的控制，体重不会下降。

会。糖醇在肠道吸收不完全，过量摄入可引发渗透性腹泻，单次摄入量因个体耐受差异较大，出现腹泻应减少摄入量。

否。苯丙酮尿症人群需避免摄入含天冬氨酸苯丙氨酸甲酯的甜味剂，因该成分在体内释放苯丙氨酸，可加重代谢负担。

否。非营养性甜味剂与糖醇类甜味剂均不含维生素与矿物质，不能作为膳食营养素来源，营养摄入仍需依靠天然食物。

参考资料

[1] 中国疾病预防控制中心营养与健康所. 中国食物成分表标准版第6版. 北京大学医学出版社，2018.

[2] 中国营养学会. 中国居民膳食指南科学研究报告（2021）. 人民卫生出版社，2021.

[3] 联合国粮农组织/世界卫生组织联合食品添加剂专家委员会. 食品添加剂安全评估报告. 世界卫生组织，1981.

[4] Debras C, et al. Artificial sweeteners and risk of type 2 diabetes: results from the French NutriNet-Santé cohort. American Journal of Clinical Nutrition, 2019.