沈赟副主任医师
南京市第一医院 内分泌科
1.荞麦面的主要成分是碳水化合物。每100克干燥荞麦面中约含有70-80克的碳水化合物。这些碳水化合物主要以淀粉的形式存在，为身体提供能量。
2.除了碳水化合物，荞麦面还富含膳食纤维、蛋白质和多种矿物质，如镁、铁、磷等。其中，膳食纤维占比约为6-10%，有助于消化系统健康，调节血糖水平。
3.荞麦面具有低升糖指数，其GI值约为50-60，比许多其他粮食作物要低。低GI食物有助于平稳血糖水平，适合糖尿病患者或需要控制血糖的人群。
荞麦面不仅是一种碳水化合物来源，还提供了丰富的营养成分，对健康有诸多益处。