沈赟副主任医师
南京市第一医院 内分泌科
1.荞麦面具有较低的血糖生成指数，其GI值大约为55，这意味着荞麦面的消化和吸收相对较慢，可以帮助稳定血糖水平，避免血糖快速升高。
2.荞麦富含膳食纤维，每100克荞麦约含有10克膳食纤维。膳食纤维有助于延缓碳水化合物的吸收速度，有助于控制餐后血糖水平。膳食纤维还能促进肠道蠕动，有助于预防便秘。
3.荞麦中含有丰富的植物蛋白质，每100克荞麦中约含有13克蛋白质。摄入足够的蛋白质不仅有利于胎儿的生长发育，还能增加饱腹感，减少过量进食其他高糖食物的风险。
4.荞麦还含有多种矿物质和维生素，如镁、锰、磷和B族维生素。这些营养成分对孕妇和胎儿的健康都有重要作用。
尽管荞麦面对血糖控制有益，但仍需注意饮食均衡和适量摄取，不宜过量食用。同时，应结合其他低GI食物和富含膳食纤维的食物，制定科学合理的膳食计划，有效控制血糖水平。