沈赟副主任医师
南京市第一医院 内分泌科
1.饱和脂肪含量:豆角是一种低脂肪食品,尤其是饱和脂肪含量很低,每100克生豆角仅含0.2克脂肪。单纯食用豆角不会显著增加饱和脂肪的摄入量。
2.膳食纤维:豆角富含膳食纤维,每100克生豆角约含2.7克纤维,有助于降低血液中的胆固醇水平。高纤维饮食有助于控制体重和改善心血管健康。
3.烹饪方法:如果在烹饪炖豆角时加入大量油脂或与高脂肪肉类同炖,则可能增加餐食的总脂肪含量,进而对血脂产生不利影响。
4.其他营养成分:豆角还含有丰富的维生素C、叶酸和钾,这些成分有助于增强免疫功能和维持正常的血压。
在合理的饮食安排中,炖豆角不仅不会导致高血脂,还可以作为健康饮食的一部分,只需注意烹饪过程中的脂肪添加量即可。