魏琼副主任医师
东南大学附属中大医院 内分泌科
1.大青豆含有丰富的膳食纤维，大约每100克大青豆含有5-15克膳食纤维，能够促进胆固醇排泄，降低血液中的“坏”胆固醇（低密度脂蛋白）。
2.大青豆中的植物甾醇具有抑制胆固醇吸收的作用，研究表明，每天摄入约2克植物甾醇可以有效降低胆固醇水平。
3.大青豆是优质的植物蛋白来源，每100克大青豆含有36克左右的蛋白质，能够替代部分动物蛋白，从而减少饱和脂肪酸的摄入，对心血管健康有益。
4.大青豆还含有不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸和α-亚麻酸，有助于改善血脂构成和降低心血管疾病风险。
在饮食中适量加入大青豆，并结合其他健康的生活方式，可以有效帮助管理血脂水平。应避免过量食用，以免摄入过多热量。