吕涛副主任医师
江苏省人民医院 中医科
1.鸡蛋存放时间过长：鸡蛋放置时间过久，尤其是在非冷藏条件下，会导致蛋黄和蛋白的质量变差，产生异味。检查鸡蛋的保质期，并确保在冷藏条件下储存。
2.饲养环境影响：鸡的饲养环境和饲料的质量直接影响鸡蛋的味道和质量。例如，如果鸡吃了大量的鱼粉或某些草药，可能会使鸡蛋带有特殊味道。
3.鸡蛋未彻底煮熟：如果鸡蛋没有煮到位，特别是半生不熟的状态，可能会有一种特殊的气味。确保鸡蛋煮熟，特别是如果对蛋的新鲜度有疑问时。
4.蛋壳受污染：蛋壳上的细菌可以在破壳或煮蛋过程中进入蛋内，造成异味。使用之前用水清洗蛋壳，可以减少这种风险。
如果发现鸡蛋经常有异味，可能需要更换供应商或购买其他品牌的鸡蛋，以确保鸡蛋的品质和安全。始终确保鸡蛋的储存和处理方式符合食品安全标准，这是保障食品安全的基本要求。如果鸡蛋异味很重，建议不要食用，以免引起食物中毒或其他健康问题。