吕涛 副主任医师
江苏省人民医院 中医科
1、气味:新鲜鸡蛋没有异味,而变质的鸡蛋会有明显的腐臭味。
2、外观:新鲜鸡蛋的蛋壳光滑完整,没有裂纹或变色。变质鸡蛋的蛋壳可能会出现黑斑或霉斑。
3、水试法:将鸡蛋放入一碗冷水中,沉底并水平放置的鸡蛋是新鲜的;若鸡蛋一端上浮,则表示鸡蛋存放时间较长,但仍可食用;若鸡蛋完全浮在水面上,说明已经变质,不能食用。
4、摇晃:轻轻摇晃鸡蛋,新鲜鸡蛋不会有明显的晃动感,而变质鸡蛋会感觉内部液体晃动明显。
食用变质鸡蛋会对身体健康造成严重危害,因此一旦发现鸡蛋有任何变质迹象,应立即丢弃。