吕涛副主任医师
江苏省人民医院 中医科
1、半熟蛋:在沸水中煮4-5分钟,蛋白凝固但蛋黄仍然呈现流动状态。
2、软熟蛋:在沸水中煮6-7分钟,蛋白完全凝固,蛋黄部分凝固而中央仍然稍微柔软。
3、全熟蛋:在沸水中煮9-12分钟,蛋白和蛋黄都完全凝固。
为了确保鸡蛋均匀加热,可以将鸡蛋放入冷水中,然后加热至沸腾,并在达到所需时间后立即将其转移到冷水中冷却,这样可以防止继续烹煮导致过熟或出现绿色硫化物环。