土豆为什么不宜生吃

土豆富含淀粉的蔬菜必须熟后才能吃，所以土豆是不能生吃的，不然淀粉会让人体无法消化，另外生土豆中还含有一种叫做凝集素，有毒蛋白质它会导致人体血液中红血球聚集起来，如果生吃了之后会导致人们出现恶心呕吐腹泻严重还会导致死亡，土豆烧熟之后吃有毒蛋白质就会失去毒性，这样就可以放心的食用，平时也不要吃一些生的土豆，四季豆，避免引起中毒的症状。