武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
第一，洋葱含有丰富的抗氧化物质。洋葱中的槲皮素是一种强效的抗氧化剂，能减少自由基对细胞的损害。研究显示，摄入高抗氧化食物的人群患慢性疾病的风险较低。
第二，洋葱具有抗炎作用。洋葱中的硫化合物如二硫化物和三硫化物具有显著的抗炎效果，能够减轻身体内部的炎症反应，从而降低某些疾病的发生率，如心血管疾病和关节炎。
第三，洋葱有助于增强免疫力。洋葱富含维生素C，这对于提高免疫系统功能非常重要。充足的维生素C摄入可以帮助身体抵御感染，尤其是在流感季节。
第四，洋葱能够帮助调节血糖水平。洋葱中的铬元素被认为可以改善胰岛素敏感性，从而在一定程度上帮助稳定血糖水平。这对于糖尿病患者来说尤为重要。
第五，洋葱对心脏健康有益。研究表明，洋葱中的植物化合物能够降低血液中的胆固醇水平，改善血液循环，有助于预防动脉硬化和高血压。
为了最大化洋葱的健康益处，建议将其纳入日常饮食中，并且注意烹饪方法以保留其营养成分，例如避免高温长时间加热。