紫薯长芽还能吃吗

病情分析：紫薯长芽后仍然可以食用，但需要注意去除发芽部分。

1.紫薯的芽中可能含有微量毒素如龙葵素，但其含量通常较低，不会对人体健康构成显著威胁。

2.为了安全起见，建议将发芽部分及其周围一小部分切除，以减少可能的毒素摄入。

3.紫薯存放时，应保持在阴凉、干燥的环境中，避免阳光直射以减少发芽几率。

处理得当后发芽的紫薯仍可安全食用。