武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.对于汞的担忧:虾并不像某些大型海洋鱼类那样容易累积高浓度的汞。根据食品安全标准,虾体内所含的汞量极低,不足以引发中毒现象。即使与富含维生素C的食物一起食用,也不会产生危险。
2.砷化合物问题:有人认为虾中的砷(主要是无机砷)在遇到维生素C时会转化为有毒的三氧化二砷(砒霜)。但研究表明,食物中的无机砷含量极少,且正常饮食条件下这一转化反应并不显著发生。人体也具备代谢和排出微量有害物质的能力。
3.临床案例:医学文献和食物中毒报告中,尚未有因虾与维生素C同食而导致中毒的确凿病例。若存在相关风险,早已被广泛报道和重视。
正常情况下将虾与含维生素C的食物一同食用是安全的。不必过度担心,但应注意海鲜新鲜度和个人过敏史。