葛根的作用与功效有哪些

葛根的主要作用集中在解肌退热、生津止渴、升阳止泻与透疹四个方面，其功效物质基础为葛根素、大豆苷等异黄酮类成分。上述作用在《中华人民共和国药典》2020年版一部中有明确记载，属于药食同源目录中的中药材，日常使用需区分药用与食用两种场景。

1、解肌退热：葛根性凉，归脾、胃经，传统用于外感发热头痛、项背强痛。药典记载其能"解肌退热"，适用于发热伴随颈肩僵硬不适的情况，常与解表类药材配伍使用，具体配伍需由中医师辨证决定。

2、生津止渴：葛根能促进津液生成，用于热病口渴及消渴症。中国中医科学院2021年发布的《中药材品质评价报告》提到，葛根中葛根素含量是评价其生津作用的重要指标，不同产地葛根素含量差异可达2至3倍。

3、升阳止泻：葛根能升发脾胃清阳之气，用于脾虚泄泻。经典方剂七味白术散中即含葛根，用于腹泻伴随口渴、乏力者。该用途需在中医辨证为脾虚证的前提下使用，湿热泻者不适用。

4、透疹：葛根可用于麻疹初起、疹出不畅。升麻葛根汤为代表性方剂，用于疹点将出未出之际，帮助疹毒外透。疹已出透者不宜再用。

5、解酒护肝研究：部分实验研究提示葛根提取物对酒精代谢有影响。需要说明的是，此类研究多停留在细胞与动物实验阶段，尚缺乏大样本人体临床证据，不能据此认为葛根具有确定的解酒护肝功效。

6、食用场景：葛根可加工为葛根粉，作为日常食品冲调食用。食用量建议每日不超过30克，脾胃虚寒者应减量。药用煎服用量一般为10至15克，具体剂量由中医师根据病情确定。

7、使用注意：葛根性凉，脾胃虚寒者长期服用可能出现腹泻、胃部不适。低血压人群、孕妇及正在服用降糖药物者，使用前应咨询中医师或药师。野生葛根与栽培葛根成分存在差异，购买时应选择正规渠道产品。

葛根的核心价值在于解肌退热与生津止渴，药用需辨证，食用需控量，不可将其视为可长期随意服用的保健品。

常见问题

否。葛根性凉，长期泡水饮用可能损伤脾胃阳气，尤其脾胃虚寒者易出现腹泻。建议在中医师指导下按需使用，连续服用不宜超过两周。

不完全一样。葛根粉为食用加工品，淀粉含量高，葛根素等有效成分相对较低；葛根药材经煎煮后有效成分溶出更充分，药用需使用饮片。

尚无充分人体证据。现有研究多为细胞和动物实验，不能直接推导至人体。饮酒后出现不适，应及时就医，不应依赖葛根处理。

脾胃虚寒者、低血压人群、孕妇应慎用。正在服用降糖药物者需咨询医师，因葛根可能影响血糖水平，联合使用需评估风险。

参考资料

[1] 国家药典委员会. 中华人民共和国药典（2020年版一部）. 北京：中国医药科技出版社，2020.

[2] 中国中医科学院. 中药材品质评价报告. 2021.

[3] 国家卫生健康委员会. 既是食品又是中药材的物质目录. 2023.