芒果的营养成分

芒果的营养成分以糖类、维生素A前体和维生素C为主，每100克可食部约提供60千卡能量、14克碳水化合物、36毫克维生素C和约640微克β-胡萝卜素，同时含有钾、膳食纤维及多酚类植物化学物。

1、能量与糖类：每100克芒果可食部约含60千卡能量，碳水化合物约14克，其中果糖与葡萄糖占主要比例，成熟度越高，可溶性糖含量越高，甜度随之上升。中国食物成分表（第6版，2018年）收录的芒果数据与上述数值接近。

2、维生素A前体：芒果果肉呈橙黄色，源于β-胡萝卜素等类胡萝卜素。每100克可食部约含β-胡萝卜素640微克，在体内可转化为维生素A，对维持暗视觉和上皮组织完整性具有作用。

3、维生素C：每100克可食部约含维生素C 36毫克，高于苹果和梨。维生素C参与胶原蛋白合成与抗氧化防御，但芒果存放时间延长或高温处理会使其含量下降。

4、钾与膳食纤维：每100克可食部约含钾138毫克，膳食纤维约1.3克。钾对维持细胞内渗透压和神经肌肉兴奋性具有意义，膳食纤维有助于肠道蠕动。

5、植物化学物：芒果含芒果苷、槲皮素、没食子酸等多酚类物质，以及少量类胡萝卜素衍生物。这类成分在体外实验中显示出抗氧化活性，但人体内的实际效应受摄入量、吸收率与个体代谢差异影响，不能直接等同于临床获益。

6、影响营养含量的因素：品种、产地、成熟度和贮藏方式均会改变芒果的营养成分。例如，同一种芒果在未成熟时淀粉含量较高、糖分较低；后熟过程中淀粉转化为可溶性糖，维生素C则可能随贮藏时间延长而下降。中国居民膳食指南（2022年）建议每天摄入200至350克新鲜水果，芒果可作为其中一部分，但不宜以单一水果替代全部水果摄入。

7、食用注意：芒果含果糖和葡萄糖，血糖控制不佳者需将芒果计入每日碳水化合物总量，并在血糖稳定时少量食用。部分人群接触芒果果皮或汁液后可能出现口周皮肤发红、瘙痒等接触性反应，首次食用可先少量尝试。对芒果过敏者应避免食用。

芒果的营养价值集中在糖类供能、β-胡萝卜素和维生素C供给，以及钾和膳食纤维的补充。食用量需结合个体血糖状况和过敏史，纳入每日水果总量统筹安排。

常见问题

是。每100克芒果可食部约含维生素C 36毫克，苹果通常低于10毫克，但具体数值受品种和成熟度影响。

有。β-胡萝卜素可在体内转化为维生素A，参与暗视觉维持，但需以适量摄入和整体膳食平衡为前提。

需视血糖控制情况而定。血糖稳定者可少量食用并计入每日碳水化合物总量，血糖波动明显时应暂缓。

可能是接触性反应。芒果果皮和汁液中的某些成分可刺激皮肤，建议食用时避免汁液接触口周，症状明显者应停止食用。

否。中国居民膳食指南建议每天摄入多种新鲜水果，芒果可作为其中一部分，但不宜替代全部水果。

参考资料

[1] 中国疾病预防控制中心营养与健康所. 中国食物成分表（第6版）. 北京大学医学出版社, 2018.

[2] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）. 人民卫生出版社, 2022.

[3] 杨月欣, 葛可佑. 中国营养科学全书（第2版）. 人民卫生出版社, 2019.