病情描述： 请问红薯皮是可以吃的吗？红薯皮中有营养物质吗？在吃红薯的时候应该扒红薯皮吗？
吕涛副主任医师
江苏省人民医院 中医科
红薯皮是可以吃的。实际上，红薯皮中含有丰富的纤维、维生素、矿物质等营养成分，比如β-胡萝卜素和抗氧化剂。但在食用前，建议彻底清洗红薯皮，以去除表面可能存在的农药残留和污垢。如果担心农药问题，可以选择购买有机红薯。此外，食用时最好将红薯彻底煮熟，以确保安全和健康。只要处理得当，红薯皮是完全可以安全食用的。