武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.香菜与猪肝不宜同食:香菜中的草酸可能与猪肝中的钙结合形成草酸钙,影响人体对钙的吸收。猪肝富含铁、锌等矿物质,而香菜中的草酸也可能干扰这些矿物质的吸收。
2.香菜与黄瓜不宜同食:黄瓜中含有大量维生素C分解酶,这种酶会破坏香菜中的维生素C,降低其营养价值。香菜富含维生素C,两者同食可能导致香菜的营养成分大打折扣。
3.香菜与动物内脏不宜同食:动物内脏如肝脏、肾脏等富含矿物质和维生素,而香菜中的某些成分可能影响矿物质的吸收。长期食用此类组合可能对人体营养摄入产生不利影响。
4.香菜与中药材不宜同食:香菜具有一定的辛辣性,与某些中药材(如人参)同时食用,可能会削弱中药的疗效。某些中药材需要宁静的药性环境,而香菜的刺激性可能干扰这种环境。
香菜在饮食搭配时需注意避免与猪肝、黄瓜、动物内脏以及某些中药材同食,以确保营养摄取均衡和药物疗效。