杨梅含有什么营养价值

杨梅的营养成分以水分、有机酸、花青素和矿物质为主，每100克可食部约含水分92克、碳水化合物6.7克、膳食纤维1克，能量约为30千卡。

1、水分与能量：每100克杨梅可食部含水量约92克，能量约30千卡，属于低能量水果，适合需要控制总能量摄入的人群作为日常水果选择之一。

2、碳水化合物与膳食纤维：每100克杨梅可食部含碳水化合物约6.7克，膳食纤维约1克，膳食纤维有助于维持肠道正常蠕动。

3、有机酸：杨梅含有柠檬酸、苹果酸等有机酸，可刺激唾液和胃酸分泌，对食欲有一定促进作用。胃酸分泌过多者需注意食用量。

4、花青素与类黄酮：杨梅果肉呈现深红色与花青素含量有关，花青素属于酚类化合物，具有抗氧化作用。花青素含量随品种和成熟度不同存在差异。

5、矿物质：每100克杨梅可食部约含钾149毫克、钙14毫克、镁10毫克、铁1毫克。钾参与维持细胞内外渗透压和酸碱平衡。

6、维生素：每100克杨梅可食部约含维生素C9毫克，另含少量维生素E和B族维生素。维生素C参与胶原蛋白合成和抗氧化过程。

7、食用注意事项：杨梅表面缝隙较多，食用前建议用流动清水冲洗后以淡盐水浸泡5至10分钟，再用清水冲净。血糖控制稳定者每天可食用100至150克，分1至2次摄入；血糖波动较大期间需减少摄入量并监测血糖变化。杨梅中有机酸含量较高，空腹大量食用可能引起胃部不适。

以上数据引自《中国食物成分表（标准版）》第6版（2018年，北京大学医学出版社）。该表由中国疾病预防控制中心营养与健康所编著，是国内食物营养成分的权威参考。

常见问题

否。每100克杨梅可食部碳水化合物约6.7克，在水果中属于偏低水平，但血糖控制不佳者仍需限制摄入量。

花青素属于酚类化合物，具有抗氧化作用，有助于清除体内自由基，但无法替代任何治疗措施。

是。杨梅表面缝隙易藏杂质，建议流动清水冲洗后用淡盐水浸泡5至10分钟，再以清水冲净。

否，需谨慎。杨梅含柠檬酸、苹果酸等有机酸，可能刺激胃酸分泌，胃酸过多者应控制食用量。

每100克杨梅可食部约含钾149毫克、钙14毫克、镁10毫克、铁1毫克，钾含量相对突出。

参考资料

[1] 中国疾病预防控制中心营养与健康所. 中国食物成分表（标准版）[M]. 第6版. 北京: 北京大学医学出版社, 2018.

[2] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）[M]. 北京: 人民卫生出版社, 2022.