武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.碳水化合物:竹笋中含有大约5%的碳水化合物,包括淀粉和纤维素。
2.蛋白质:竹笋中含有少量的蛋白质,每100克约为1.8克。
3.脂肪:竹笋中几乎不含脂肪。
4.纤维素:竹笋富含纤维素,特别是不溶性纤维素,可以帮助消化和排泄废物。
5.矿物质:竹笋含有钾、镁、钙、铁等多种矿物质,其中钾的含量较高,有助于调节心脏和肌肉功能。
6.维生素:竹笋中含有丰富的维生素C,每100克竹笋中的维生素C含量约为10毫克,还含有维生素B1、维生素B2、维生素B6等。
总之,竹笋是一种营养丰富的蔬菜,对人体健康有很多好处。