沈赟副主任医师
南京市第一医院 内分泌科
1.吸收:消化系统对脂肪的吸收效率可以达到95%以上。在小肠中,胆汁酸和胰脂肪酶共同作用,将膳食脂肪分解为脂肪酸和甘油三酯,以便于通过肠壁被吸收进入血液循环。
2.分布与储存:吸收后的脂肪酸大量以甘油三酯形式储存在脂肪细胞中。这些储存的脂肪会在需要时被动员来产生能量。
3.代谢:脂肪的代谢主要指其分解和氧化过程,这包括β-氧化产生能量。尽管脂肪可以提供约9卡路里的热量每克,但是代谢过程受限于多种因素,如身体能量需求、激素水平以及运动强度等。
摄入的肥肉中,大部分脂肪会被高效吸收并转化为储存形式,实际用于代谢的比例相对较低。在饮食中需注意脂肪摄入量,以维护健康的体重和心血管状态。