黑芝麻的功效与有什么作用

黑芝麻作为药食同源之品，在中医理论中具有补益精血、润燥滑肠的作用，主要用于精血亏虚所致的须发早白、头晕眼花及肠燥便秘等情况。其作用定位以营养补益和辅助调理为主，不能替代药物治疗疾病。

黑芝麻的传统功效定位

1、补益精血：中医认为黑芝麻入肝肾经，精血不足者可见须发早白、脱发、头晕耳鸣等表现，黑芝麻可作为日常膳食补充。

2、润燥滑肠：黑芝麻油脂含量较高，对于肠燥津亏引起的排便困难，适量食用有助于润肠通便。

3、滋养肝肾：肝肾不足在中老年群体中较为常见，黑芝麻常作为辅助食材出现在相关膳食方案中。

黑芝麻的主要营养成分

1、脂肪：黑芝麻含油量可达百分之四十五至百分之五十五，以不饱和脂肪酸为主，其中亚油酸占比较高，对维持细胞膜结构和血脂代谢有一定意义。

2、蛋白质：含量约百分之二十，包含多种必需氨基酸，属于植物蛋白来源之一。

3、矿物质：钙含量较为突出，每100克黑芝麻含钙约780毫克，铁、锌、镁等元素也有一定含量。根据《中国食物成分表（第六版）》（2018年，北京大学医学出版社）的数据，黑芝麻的钙含量在植物性食物中处于较高水平。

4、维生素E：黑芝麻富含维生素E，具有抗氧化作用，有助于减少自由基对细胞的氧化损伤。

5、芝麻素与芝麻酚：这类木脂素类化合物在实验研究中显示出一定的抗氧化和调节脂质代谢的活性，但人体证据仍在积累中。

食用方式与注意事项

1、碾碎后食用：黑芝麻外层有较硬的种皮，整粒吞服时消化吸收率较低，建议研磨成粉或制成芝麻酱后食用。

2、控制用量：黑芝麻脂肪含量高，每100克约含热量550千卡以上，健康成年人每日建议摄入10至15克，约一至两汤匙。

3、脾虚便溏者慎用：因黑芝麻润肠作用明确，大便稀溏或慢性腹泻者应减少或避免食用。

4、不可替代药物：对于明确诊断的贫血、骨质疏松、高脂血症等疾病，黑芝麻不能作为治疗手段，需遵医嘱规范诊治。

黑芝麻的食用价值集中在补充不饱和脂肪酸、钙、维生素E等营养素，以及中医理论中的补益精血、润肠通便。日常食用应控制数量，脾虚便溏者需谨慎，且不能以黑芝麻替代疾病的正规治疗。

常见问题

否。黑芝麻不能治疗白发。白发成因包括遗传、年龄、疾病等多种因素，黑芝麻仅可作为营养补充，无法逆转已变白的毛发。

健康成年人每日建议摄入10至15克，约一至两汤匙。因脂肪含量高，过量食用可能增加热量摄入，脾虚便溏者应减少用量。

否。虽然每100克黑芝麻含钙约780毫克，高于牛奶，但日常摄入量远小于牛奶，且吸收率受植酸等因素影响，不能简单对比。

是。炒熟后香气更浓，且有助于破坏部分抗营养因子。但炒制温度不宜过高，以免不饱和脂肪酸氧化，研磨后食用吸收更充分。

是。黑芝麻油脂含量高，中医认为其有润燥滑肠作用，对肠燥便秘有一定辅助效果，但大便稀溏者不宜食用。

参考资料

[1] 杨月欣. 中国食物成分表（第六版）[M]. 北京：北京大学医学出版社，2018.

[2] 国家药典委员会. 中华人民共和国药典（一部）[M]. 北京：中国医药科技出版社，2020.

[3] 高学敏. 中药学[M]. 北京：中国中医药出版社，2012.