鲨鱼的功效与作用有哪些？

鲨鱼肉及鲨鱼软骨制品并非临床必需的保健或治疗性食品，其宣称的多数功效缺乏高质量人体研究支持，普通人群通过均衡饮食即可获得相关营养，无须刻意食用鲨鱼。

鲨鱼相关制品的主要成分与作用

1、优质蛋白质来源：每100克鲨鱼肉约含20克蛋白质，与常见海水鱼相近，可为人体提供必需氨基酸，但这一作用并非鲨鱼独有，带鱼、鲅鱼等同样具备。

2、软骨素与氨基葡萄糖：鲨鱼软骨中含硫酸软骨素等成分，部分体外实验提示其可能影响血管生成，但体外实验结论不能直接推导至人体，目前尚无足够临床证据支持其用于肿瘤或关节炎的辅助治疗。

3、角鲨烯成分：鲨鱼肝脏富含角鲨烯，该物质可作为疫苗佐剂及化妆品原料，但口服角鲨烯在人体内能否产生明确保健效应，缺乏权威临床研究证实。

4、微量元素与脂肪酸：鲨鱼肉含硒、锌及一定量长链多不饱和脂肪酸，对维持正常生理功能有意义，但含量与普通海鱼差异有限。

5、传统认知差异：部分地区将鲨鱼软骨视为滋补品，这一认知多源于民间经验，未经过随机对照试验验证。

需要关注的风险

• 汞蓄积问题：鲨鱼处于海洋食物链顶端，美国食品药品监督管理局2020年发布的鱼类消费建议中，将鲨鱼列入汞含量较高、孕妇及儿童应避免食用的鱼类名单。
• 生态与法规因素：多种鲨鱼已被列入濒危野生动植物种国际贸易公约附录，捕杀和贸易受到限制。
• 过敏风险：对鱼类过敏者食用鲨鱼肉可能诱发过敏反应。

中国营养学会发布的《中国居民膳食指南（2022）》建议，每周摄入鱼类2次或300至500克，选择鲈鱼、鲫鱼等常见鱼类即可满足营养需求，无须依赖鲨鱼制品。

鲨鱼制品的营养价值可由普通鱼类替代，其宣称的保健功效缺乏人体证据，且存在汞蓄积风险，不建议作为常规膳食或保健选择。

常见问题

否。现有临床证据不足以支持鲨鱼软骨素治疗肿瘤，肿瘤患者应遵循规范诊疗方案，不应以鲨鱼软骨制品替代正规治疗。

否。鲨鱼汞含量较高，美国食品药品监督管理局2020年建议孕妇避免食用，以免影响胎儿神经系统发育。

否。鲨鱼肝油主要含角鲨烯，普通鱼肝油主要提供维生素A和维生素D，两者成分与用途不同，不可互相替代。

是。鲨鱼肉含优质蛋白质，但带鱼、鲅鱼等常见海鱼同样可以补充，且更易获取、风险更低。

参考资料

[1] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）. 人民卫生出版社.

[2] 美国食品药品监督管理局. 孕期及哺乳期鱼类消费建议. 2020.

[3] 濒危野生动植物种国际贸易公约附录. 2023.