0脂肪就是没有热量吗

0脂肪并不等于没有热量。食品标签标注“0脂肪”仅表示每100克或每100毫升中脂肪含量低于标准阈值，产品仍可能含有碳水化合物、蛋白质、酒精等供能成分，热量可以处于较高水平。

脂肪含量标注规则

1、标注阈值：按现行预包装食品营养标签标准，每100克固体或每100毫升液体中脂肪含量不超过0.5克，方可标注“0脂肪”。

2、热量来源：热量由蛋白质、脂肪、碳水化合物、酒精等共同提供，脂肪只是其中之一。

3、换算关系：1克脂肪约提供9千卡，1克碳水化合物或蛋白质约提供4千卡，1克酒精约提供7千卡。

4、常见情况：0脂肪饮料若添加较多白砂糖、果葡糖浆，每100毫升热量可接近或超过40千卡；0脂肪饼干、糕点若含大量淀粉，热量同样不低。

一个可核对的证据

国家卫生健康委员会发布的《预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011）明确，脂肪含量“0”的声称需满足每100克或每100毫升中脂肪不高于0.5克，该标准同时要求标签标注能量数值，可供逐项核对。以某类0脂肪风味发酵乳为例，营养成分表标示每100克能量约300千焦，按1千卡约等于4.184千焦换算，约合72千卡，明显高于0千卡。

容易混淆的三种情形

1、0脂肪与0热量：0热量要求每100克或每100毫升能量不高于17千焦，条件比0脂肪严格得多。

2、0脂肪与低热量：低热量通常指每100克固体能量不高于170千焦、每100毫升液体不高于80千焦，0脂肪产品未必达到该水平。

3、0脂肪与0蔗糖：0蔗糖只限制蔗糖，不限制葡萄糖、果糖、麦芽糖浆等，仍可贡献热量。

实际选购方法

1、看营养成分表：直接读取“能量”一栏，单位为千焦，除以4.184得到千卡。

2、看配料表顺序：配料按加入量由多到少排列，白砂糖、果葡糖浆、麦芽糊精排位靠前，提示供能成分较多。

3、看每份规格：部分产品按“每份”标注，需与整包净含量换算，避免低估摄入。

4、区分固体与液体：固体以每100克计，液体以每100毫升计，两者阈值不同。

0脂肪仅说明脂肪含量极低，不能据此判断热量高低；判断热量应直接查看营养成分表中的能量数值，并结合配料表和食用量综合评估。对需要控制体重或血糖的人群，0脂肪饮料、0脂肪零食同样需要计入每日总能量。

常见问题

否。0脂肪食品仍可能含糖或淀粉，热量不低，过量摄入会导致总能量超标，需按营养成分表控制食用量。

以每100毫升计，全脂牛奶约54千卡，0脂肪牛奶约33千卡，差值约21千卡，具体数值以产品标签为准。

否。按标准每100克或每100毫升脂肪不超过0.5克即可标注，仍可能存在微量脂肪，并非绝对为零。

优先看总能量和配料表。低热量食品能量阈值更严格，0脂肪食品若糖分高，总能量可能更高，需逐项比较。

主要来自添加糖和甜味剂中的供能成分，若使用赤藓糖醇等不供能甜味剂，热量可接近零，但需以标签为准。

参考资料

[1] 国家卫生健康委员会. 预包装食品营养标签通则（GB 28050-2011）

[2] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）

[3] 中国疾病预防控制中心营养与健康所. 食品营养标签科普手册

[4] 人民卫生出版社. 营养与食品卫生学（第8版）