樱桃的营养价值都有什么呢

樱桃含有维生素C、钾、花青素及膳食纤维等营养成分，每100克可食部分约提供46千卡能量，属于低热量水果。适量食用有助于补充抗氧化物质与微量营养素，但需注意控制单次摄入量，避免因过量引起胃肠不适。

樱桃的主要营养成分与对应数值

1、维生素C：每100克甜樱桃约含7至10毫克维生素C，参与胶原蛋白合成与抗氧化防御，成人每日推荐摄入量为100毫克，一份200克樱桃约可提供每日需求量的14%至20%。

2、钾：每100克樱桃约含222毫克钾，钾参与维持细胞内外液平衡与神经肌肉兴奋性，对血压调节具有辅助意义。

3、花青素与花色苷：樱桃的深红色果皮富含花青素，总酚含量因品种和成熟度差异较大，每100克鲜果中总酚类物质约在50至200毫克之间，此类物质具有抗氧化活性。

4、膳食纤维：每100克樱桃约含1.6克膳食纤维，主要存在于果皮中，有助于促进肠道蠕动。

5、碳水化合物与能量：每100克樱桃含碳水化合物约12至16克，以果糖和葡萄糖为主，升糖指数约为22，属于低升糖指数水果。

6、其他微量成分：樱桃还含有少量维生素A原、钙、磷、铁等，其中铁含量约为每100克0.3至0.4毫克，并非补铁的主要食物来源。

食用樱桃的量化参考

• 健康成人每日水果摄入推荐量为200至350克，樱桃可作为其中一部分，单次食用建议不超过200克。
• 中国营养学会发布的《中国居民膳食指南（2022）》指出，每日摄入多种新鲜水果有助于降低慢性病风险，樱桃属于其中可选种类之一。
• 一项由美国农业部发布于2020年的食物成分数据库显示，甜樱桃每100克可食部能量为63千卡，酸樱桃约为50千卡，具体数值因品种和产地存在波动。

需要留意的情形

樱桃核中含有氰苷类物质，整颗吞核或嚼碎大量果核可能释放微量氢氰酸，日常食用果肉无需担忧，但应避免刻意嚼碎果核。樱桃含钾量中等，慢性肾脏病伴高钾血症者需在临床营养师指导下限定摄入量。部分人群对樱桃存在口腔过敏综合征，表现为进食后口唇瘙痒，此类情况应停止食用并咨询医师。

樱桃可提供维生素C、钾与花青素等成分，属于低能量、低升糖指数水果，适量食用可作为均衡膳食的组成部分，特殊人群需个体化调整。

常见问题

否。每100克樱桃铁含量约0.3至0.4毫克，且为非血红素铁，吸收率低，不能作为补铁的主要食物来源。

是。樱桃升糖指数约22，属低升糖指数水果，病情稳定者可在两餐之间食用100至150克，并相应减少主食量。

否。食用果肉不会中毒，但嚼碎大量果核可能释放氰苷衍生物，应避免刻意嚼核，果肉正常食用安全。

是。车厘子是樱桃的品种之一，两者主要营养成分相近，差异主要体现在品种、产地和成熟度导致的具体数值波动。

参考资料

[1] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）. 人民卫生出版社.

[2] 美国农业部. 食物成分数据库. 2020.

[3] 杨月欣, 等. 中国食物成分表（标准版）. 北京大学医学出版社.